お料理を一段上の仕上がりにしたい時、味付けの要となるのはやはり醤油です。

特に和食の基本である煮物やお吸い物は、醤油の選び方ひとつで見栄えも味も劇的に変化します。

例えば、旅館の食事で出てくるような、キラキラとした美しい「照り」がある煮物。
これを作るには、しっかりと火入れされた良質な醤油が必要不可欠です。

一般的に「こいくち醤油」は全国の約80％のシェアを占める万能選手ですが、地方によってその性格は様々です。

福井の「岩尾醤油」は、漁業が盛んな土地柄もあり、魚の煮付けや佃煮に使うと、魚の臭みを抑えつつ旨味をぐっと引き立てる特徴があります。

「味が決まりやすい」とプロの民宿や料理店からも選ばれているのは、長年の経験から導き出された独自の塩分バランスと、天然醸造ならではのコクがあるからです。

また、使い分けのコツとして、色の薄い「うすくち醤油」もお勧めです。うすくちと言っても塩分はこいくちより高めで、素材の色を美しく残したいお吸い物や茶碗蒸しに向いています。

逆に、より濃厚なコクを楽しみたい時には、二度仕込みを行う「さいしこみ醤油」を使うと、ステーキのソースや刺身のアクセントとして抜群の効果を発揮します。

本来の美味しさを保つためには、開封後は冷暗所、できれば冷蔵庫で保存するのが一番。
150年の歴史を持つ岩尾醤油では、出荷の直前まで徹底した品質管理を行い、新鮮な状態でお届けすることにこだわっています。

福井にお住まいの方はもちろんのこと、全国への配送も行っています。
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